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很多人常混淆魚肝油和魚油，所以常買錯這些保健食品，以下向大家介紹魚油及魚肝油的不同，以及如何選擇適合自己的營養品。
魚油是從深海魚的魚肉脂肪所萃取，富含EPA及DHA。EPA主要功能是降低血中三酸甘油酯，防止動脈硬化，預防心血管疾病，但是研究發現，EPA並不會降低膽固醇，所以針對膽固醇高而三酸甘油酯並不高的人，吃EPA並沒有太大的幫助。DHA主要功能是幫助腦部細胞及視網膜發展，是嬰幼兒需要的重要營養素。
EPA及DHA屬於ω-3多元不飽和脂肪酸，2002年美國心臟協會建議一天1公克ω-3脂肪酸能維護心臟血管健康。ω-3脂肪酸的另一作用在於抑制前列腺素的形成，前列腺素是一種會引起發炎反應的荷爾蒙，甚至可能促進癌細胞發展！ω-6脂肪酸是形成前列腺素的物質，由花生油、葵花油等食用油脂在體內消化代謝後所產生，所以如果能增加ω-3脂肪酸食用，取代平常食用過量的ω-6脂肪酸，可能可以抑制前列腺素生成，而達到抗發炎的效果。
一般成年人每天DHA及EPA的建議量約400毫克到600毫克；若是心血管疾病者，則建議攝取量為成年人的2倍，也就是每天800∼1200毫克；至於懷孕婦女，建議補充DHA每天200毫克至300毫克。
魚肝油是從魚的肝臟萃煉出來的油，富含脂溶性維生素A及維生素D。攝取維生素A是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素；而維生素D能幫助鈣的吸收，有助於骨骼的發展。但是這兩種維生素是屬於「脂溶性」的，若長期食用過多，非常容易累積在體內，造成中毒的現象。尤其長期過量攝取維生素A會對肝臟、骨骼及眼睛造成傷害，因此建議若要補充維生素A，應多吃含β-胡蘿蔔素的蔬果，例如：胡蘿蔔、蕃薯、南瓜、芒果及深綠色蔬菜等，這些蔬果所含的β-胡蘿蔔素會於體內轉換成維生素A，從這種方式所獲得的維生素A比較沒有中毒的危險。維生素D的補充，只要大家每天在溫和的陽光下曝曬15分鐘，就可以獲得每日維生素D需要量的八成左右，一般人其實不需刻意補充。
補充魚肝油時，要注意維生素A和維生素D的含量，攝取多少才不會過量呢？根據行政院衛生署國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)，維生素A的成人建議攝取量，女性為每天600微克(1IU =0.3微克維生素A)，男性則為500微克；而維生素D的成人建議攝取量，無論男女均為每天10微克(1IU =0.025微克維生素D)。依上限攝取量(UL)維生素A為每天3000微克，維生素D為每天50微克。
如果過度攝取維生素A，超出建議攝取量的5倍(即超過上限攝取量)，皮膚會有過敏、乾燥及脫皮，並導致肝脾腫大、厭食、關節痛及頭痛；若維生素D超過建議攝取量的5倍(即超過上限攝取量)，使鈣質吸收過多，血液中的鈣會太高，進而導致心血管及腎臟病變；所以對於維生素A及維生素D的攝取，最好在建議量的2倍以內，是比較安全的範圍。
由以上可知，魚油及魚肝油是完全不同的，在選擇魚油或魚肝油要仔細看清楚，差一字就差很多，注意保健產品的內容物，選擇適合的營養品給適當的人食用，並注意營養素的含量，千萬不要補過量，發生維生素中毒症狀，花錢又傷身。 |
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最後修改時間：2018/7/26 下午 02:58:00 |
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