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營養室特別於端午節前為糖尿病、高血壓、高血脂、冠心症病友，以及老人、小朋友們推出「五福纖粽」，導入飲食均衡概念，教導民眾如何吃得安心、吃得健康。
市售粽子熱量一個大約為400-500大卡，而糯米的吸水性差黏性高，烹煮後不易膨鬆，因此不知不覺易食入過多份量；而且一般人包粽子，豐富的內餡可能有肉、蛋、海鮮及少量香菇、筍乾或菜脯等，使得纖維質的攝取明顯不足，對於糖尿病患者及想要減重者，無疑更增加身體上的負擔。
因此，本院營養室特別設計「五福纖粽」，與一般粽不同之處，乃是在圓糯米中加入紅豆、綠豆、薏仁及燕麥，並以水煮搭配蒸熟的方式來烹調。除了增加咀嚼口感之外，亦可藉由穀類中內含豐富的纖維質來達到促進腸胃蠕動、幫助消化之效，以改善糯米不易消化之特性；也可避免一般人習慣使用以油炒過的糯米來包粽，無形中攝取過多油脂的情況。而一粒五福纖粽的熱量僅有330卡，足足比坊間粽少了70~170卡。
一般坊間粽子製作時為了增加美味，多半會以油拌炒內餡，熱量相對提高。因此呼籲民眾在大快朵頤之際，必須把握少油、少鹽、多纖維的原則，注意切勿把粽子當點心食用，當作正餐時搭配一盤燙青菜以補蔬菜類攝取之不足。
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最後修改時間：2013/6/12 下午 03:03:00 |
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