【篤實關懷倫理卓越】光田綜合醫院 Kuang Tien General Hospital

作　　者：JJ
問診主旨：三酸甘油脂與膽固醇
問診內容：這樣的條件，到底適不適合吃肉類? 醫師說膽固醇過高但三酸甘油脂卻偏低是因為年輕人的代謝好，所以三酸甘油脂可以代謝掉? 這說法是否屬實? 為什麼會一高一低呢?

敬啟者您好

您的問題由本院營養室回覆如下：

三酸甘油脂ㄧ般參考值為150mg/dl以下，因為飲食對其影響很敏感，若能均衡飲食就能改善過低的問題；至於膽固醇過高除了避免高膽固醇的食物外，最好能檢測好的膽固醇(HDL)高或是壞的膽固醇(LDL)高;膽固醇高的人仍可以吃肉類，每天可吃4份(兩)肉類或是魚類，但要避免高油或帶皮肉類。
三酸甘油脂(又稱中性脂肪)是體內血脂肪的一種，其主要的功用是作為能量貯存的場所，且在人體有活動需要時，提供熱量的補給，同時補充水份，維持生命所需，故三酸甘油脂亦是維持生命活動力不可缺少的物質。但若在血清濃度太高，會堆積在血管內壁上，久之，造成動脈硬化，引起血栓形成，使血管內腔狹窄、彈性及張力減小、血液循環供應不足，甚至造成血管阻塞，引發各種心臟血管疾病(如心絞痛、急性心肌梗塞、動脈瘤)，以及腦血管病變(如腦出血、腦梗塞、腦栓塞)等。
輕度的三酸甘油脂偏高可藉由平日的飲食控制獲得改善，茲介紹如下：（1）控制體重-- 可降低血液中三酸甘油脂濃度；（2）控制油脂攝取量--少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等，烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式烹調；（3）避免飲酒—酒類會增加血中三酸甘油脂濃度；（4）多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚、白鯧魚、牡犡等：（5）避免攝取精製的甜食（如：糕餅、蛋糕）或罐頭飲料或果汁；（6）多選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類；（7）少吃膽固醇含量高的食物，如內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二~三個蛋黃為原則；（8）調整生活型態，如：戒菸、運動，以及壓力調適等。

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