【篤實關懷倫理卓越】光田綜合醫院 Kuang Tien General Hospital

作　　者：小趴
問診主旨：[請益] 有關膽固醇
問診內容：三個問題提問^^" 1.為什麼豬腳蹄的膽固醇特別高? 2.所謂的豬腳蹄，是指豬腳的腳底板(有腳趾的這個地方)部分嗎? (我們家人都有一個疑問，為什麼都是豬腳，豬腳蹄的膽固醇特別高?) 3.這是我在網路上看到的資訊，不曉得是否正確~ 雞蛋是膽固醇含量高的食物，但只要不是氧化過的膽固醇，例如水煮蛋、滷蛋、茶葉蛋，一天吃上五顆都沒關係。相對來說，就算一天只吃一顆蛋，可是卻是煎蛋或炒蛋，就比較不好，要趕緊多吃些新鮮蔬果去中和它，因?膽固醇或油脂一旦氧化了，就會促使肝臟製造多一點壞膽固醇。所以，膽固醇的問題，不在含量的多寡，而在於烹飪的方法。這樣來說，豬腳蹄膽固醇之所以高，是因為烹飪的關係?

敬啟者您好

您的問題由本院營養室回覆如下：

您好:豬腳蹄是指豬腳最下方蹄的部位。引起高膽固醇疾病的原因很多，除了體質，代謝，疾病等因素外，食物種類，烹調用油的選擇，也是造成膽固醇高低的因素，因此食物中膽固醇含量是會影響膽固醇高低的。(各類食物膽固醇含量表，請參考行政院衛生署網站-衛教宣導)
建議您平時少攝取膽固醇含量高之食物，控制油脂攝取少吃肥肉及皮，多攝取纖維質，烹調使用植物油且少油煎油炸，適度運動，皆是控制膽固醇最好的方法，謝謝。

~光田綜合醫院　關心您的健康~

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