再過幾天，即是中國傳統的元宵節，也就是俗稱的小過年，除了要提燈籠、猜燈謎、賞花燈外，少不了的即是吃顆元宵或湯圓來應景，由於市售元宵為了講求口感，往往添加豬油及過量的糖份，不利健康。光田綜合醫院特於二十二日上午舉辦了元宵節慶祝活動，由營養師設計兼俱養生及美味的“四色養生湯圓”供民眾品嚐，並現場示範製作方式，吸引不少民眾圍觀。 光田醫院營養室表示，市面上各式品牌及口味湯圓應有盡有，大家為了圖方便，多會選用冷凍、速成的食品，但該院營養師劉雅菁指出，一般市售的湯圓為了口感好，往往會添加豬油及大量的糖份，食用兩顆即相當半碗飯的熱量；以市面上湯圓做分析，十粒無餡小湯圓總熱量約七十大卡，受大家喜愛的芝麻湯圓，因含芝麻、白糖、植物油等原料，熱量較高，一粒就五十大卡左右，鹹湯圓熱量雖然比芝麻湯圓少，不過也有五十五大卡，加上不少人將湯圓當作點心，一不小心，很容易就攝取過多熱量。 營養師劉雅菁表示，此次特別介紹了“四色養生湯圓”，強調以天然健康食材讓外皮呈現不同顏色，包含了“紫”山藥、“紅”蘿蔔、“綠”抹茶及天然原味等構成的四色養生湯圓，不但好吃，完成後的成品一點也不輸市售的湯圓。 營養師劉雅菁指出，山藥是目前當紅的養生聖品，中醫觀點認為山藥具有補中益氣、健脾與胃等功效，加上內含豐富的黏液質及消化酵素，多食用可以預防心血管脂肪沈積，並幫助胃腸消化吸收。抹茶含有兒茶素、葉綠素..等，是最佳天然色素來源；而胡蘿蔔有小人參之稱，含有b-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，皆是可提供人體多種必須的營養素，具有抗氧化、提升免疫功能，故添加含天然色素的食材作為外皮，不但能增加營養素的攝取，亦能讓湯圓色澤多變化。 此外，該院建議可以花茶取代傳統的甜湯，不僅氣味芬芳，顏色漂亮，重要的是，每一種花草茶都含有天然的營養成分，使食用者無形中得到健康的效益。故以氣味芬芳的花茶（不加糖）代替甜湯，不僅香味十足、風味極佳、色澤亮麗，並能減少內餡的甜膩感，使食用者吃的開心，更吃的健康。 四色養生湯圓食譜 材料(20顆)： 糯米粉300公克　豆沙餡　抹茶粉（適量） 紫山藥粉（適量） 胡蘿蔔汁（適量） 花茶包（不加糖） 水270cc 湯圓作法 1.糯米粉等量分為四等份，保留一份原味其餘三等份分別加入抹茶粉、紫山藥粉及胡蘿蔔汁，將水270㏄等量加入做成不同顏色的糯米糰。 2.將四色糯米糰桿成長條狀後各分為五小份，包入豆沙餡，開口捏緊再搓成湯圓狀。 3.煮熟之湯圓加入熱水沖泡之花茶即完成了。 豆沙內餡作法 材料:小紅豆100克、代糖7匙 作法:1.先將小紅豆洗淨，泡水一夜      2.倒掉浸水，另加2杯水放電鍋內，6杯放在外鍋，將其蒸熟      3.將紅豆蒸軟後瀝乾水份，並將紅豆搗成泥狀，拌入代糖後即成自製的豆沙餡