【光田訊】沙鹿社區健康營造中心及光田綜合醫院為了推廣健康年菜新“煮”張觀念，讓民眾在過年期間亦能吃出健康，於四日上午假弘光科技大學專業之膳食實驗教室舉辦一場「料理王健康年菜冠軍秀」比賽，共吸引十二組的社區民眾與中台灣餐飲科系的學生組隊報名參加，結合創意煮出來的年菜果然兼具美觀、口味及健康，讓現場觀摩的民眾在品嚐時均讚不絕口，直呼過年時家中年菜將增色不少。

此場健康年菜冠軍秀創意競賽規則是四人為一組，每組需在二個半小時內完成五菜一湯，並以所謂三低二高(低脂、低鹽、低油及高纖、高鐵)為原則。此次社區組報名隊伍包括了台中縣婦女防火宣導隊媽媽們、北勢社區環保志工隊、及沙鹿鎮竹林里與沙鹿里的社區媽媽組隊參加；學生組則是有弘光科技大學餐飲科組成三隊、明道中學餐飲管理科系二隊、彰化縣達德商工、大慶商工、與台中縣慈明商工總計有八支隊伍，報名尬廚藝。有趣的是，每個社區媽媽從洗菜、切菜刀工、烹調火侯到菜色命名，從容不迫精神抖擻，彷彿就像在自家廚房一樣，不消多久一道道充滿年味與飽足感的五菜一湯，就排滿一桌。問到媽媽們比賽菜色的創意來源，沙鹿里的媽媽還謙虛說：「也沒什麼特別，這些平常就是我們在家常煮的料理。」每天都要煮給一家人享用的家常菜，香味四溢，讓一旁來觀摩的民眾無不垂涎三尺。而學生組，平均17歲左右的在學學生，報名這次的比賽無非是想要累積更多實戰經驗，將在校所學做一個成果發表，同時也能與同為餐飲系的它校同學相互切觀摩。從菜色的創意發想、到熱量的計算、甚至是食器的選用、與餐桌的佈置都用心設計過，絲毫不馬虎，身歷其境彷彿是在五星級餐館一般。

值得一提的是，社區組這次由沙鹿里社區媽媽獲得第一名，其中「春滿人間」這道菜選用菠菜，加上枸杞藥膳高湯，獲得評審的一致好評；第二名與第三名則由竹林里社區媽媽與北勢里婦女防火宣導隊奪得；學生組這次由弘光科技大學獲得第一名與第二名、第三名是彰化縣達德商工。從社會組與學生組的烹調方式不難看出，三年級與七年級對於年菜與飲食文化的認知差異-三年級使用的是辦桌大圓盤，七年級則兼顧食器美學；命名上，三年級的春滿人間對上七年級的祥牛報春獻璠果，都相當符合主題希望和年節結合討個好采頭，希望來年能如菜名般事事皆如意。

　　光田醫院表示，此次年菜創意大賽評分重點為健康概念50%、菜色創意、口感、衛生佔30%、食譜編寫10%，並邀請了該院營養室主任與營養師、中華廚藝交流學會理事長林榮裕、台中海鮮樓陳崇師與衛生局代表進行現場評分。活動最後，光田醫院營養室程瓊瑤主任並表示，此次活動主要是希能推廣健康新“煮”張的概念，尤其中國菜講究色、香、味，為了達到此標準，一改烹調手法中油炸及煎、炒等，因為調味用品過度使用，長期下來，慢性疾病亦隨之而來，所以這次參賽的隊伍多是選擇使用清蒸或結合藥膳以符合少油、養生健康概念。而且，中華廚藝交流學會理事長林榮裕以其多年百戰百勝的經驗分享，提到「好的料理，主菜與配菜的黃金比例最好是5：1.5，同時刀工、配色、調味更是不得馬虎。」不只要吃得好，更要吃得健康無負擔則是此次活動想要宣導的新煮張。